微波烘干不同于傳統烘干方式,其是整體加熱,由于外部熱量容易散發,所以其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相
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烘干過程幾乎涉及國民經濟的所有部門,廣泛應用于生產和生活中。烘干的目的是除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶劑,以便于加工、使用、運輸和貯藏等。一般的烘干方法有機械法、化學法和加熱(冷凍)法。這些方法要么設備龐大、烘干費用高,要么烘干速度慢、處理量小。隨著科學技術的發展,如生物制品、新型材料(多相復合材料、納米材料、智能材料和生物醫學材料等)、高級陶瓷、新型高級食品和新型藥物制品等新產品的出現,傳統的烘干技術和烘干器不一定都適應。微波烘干技術和微波烘干器已在輕工業、化工材料工業、食品與農產品加工業等行業得到了廣泛應用并表現出了顯著的優越性。微波干燥無疑是適應新產品要求的一項新技術。
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