未來，香菇價格高低，究竟誰說了算？

市場說了算？顧客說了算？商販說了算？……,其實，這些只是影響因素，而不是根本決定因素。而未來真正決定香菇價格高低的，也許就是“木屑”！這樣說究竟夸張不夸張？

香菇生長離不開木屑

香菇不像其它菌菇，可以用秸稈、棉籽殼、玉米芯等原料完全替代，它需要的是闊葉樹木。最初砍花法需要整棵大樹；后來椴木香菇需要成段的木杠；現在袋料香菇需要袋裝的木屑。但無論哪種方式，都離不開樹。

一段時間，曾流行“代料香菇”，本意是代替木屑料，很遺憾，最后演變成“袋料香菇”。仍然離不開木屑。

因為替代原料種出的香菇在產量、質量和口感上都遠比不上木屑香菇。雖然很早就推出多種替代配方，但一直沒有落實到種菇實踐。一句話，我們現在用木屑種香菇，將來很長時間還是用木屑種香菇。

不是什么木屑都可種香菇

木屑種香菇，也不是什么樹都可以，那些含油脂的針葉林就不行，雖然在理論上講，這些木屑經過處理是可以的，但實際生產中應用極少。楊樹等雖然存量大，也不含油脂、蠟質，但木質不瓷實，也不適宜種香菇。

可用來種香菇的主要樹種有：麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、柞木、烏岡櫟、茅栗、青岡櫟、水青岡和部分果木等。

用木屑的主要途徑是上山砍樹

用木屑種香菇，就要上山砍樹。中木商網陳昌文國的林業資源非常有限，國家絕對不可能允許無限制地砍樹，所以木屑資源就不能無限制地供應，香菇種植規模也就不可能無限制地擴大。

南方氣溫高、雨水充沛、山上土層厚，樹砍掉后，再生恢復快。而北方，特別是在一些生態脆弱地區，樹砍了之后，是很難恢復的，短期內就是讓你砍，你也沒樹可砍。

國家不允許無限制砍樹

青山綠水就是金山銀山。國土綠化是生態文明建設的重要內容，是實現可持續發展的重要基石。國家不可能放松林業保護政策。

在現實中，現在很多地區都設有護林員制度，上山砍樹會越來越難。山上的樹不讓砍了，有人說我們用蘋果樹、板栗樹、桑樹、茶樹、棗樹等果木修剪枝椏。是的，這個完全可以，但這些木屑能夠有多少呢？不足以支撐起香菇大規模擴大的需要。

未來香菇價格之爭將會是木屑之爭

受制于環保壓力，不少地方面臨無樹可砍的境地，例如湖北某些原本產菇大縣已經半退出或徹底退出香菇種植行業。未來，類似事情還會繼續上演。

現在有很多產香菇的地方，本身林木資源是豐富的，但一棵樹都不讓砍。

還有一些地方，本身沒有木材資源，木屑幾乎全部來自于外購。這對當地發展香菇行業而言，是個巨大的潛在威脅。一旦木屑加強管制，木屑購買難、價格貴的局面將加劇，會成為發展香菇的卡脖子要害問題。

而現在低價兜售木屑的地方，或是將木屑外賣作為主業的地方，其實是一種短期行為。因為長期來講，木屑只會越來越緊張，價格越來越貴！

原本，合理的利用林木資源，并不會對生態造成過大影響。山區人民歷來就是靠山吃山，靠水吃水。但現在盲目發展香菇的地方很多，對林木資源掠奪性開發，則是與生態保護要求背道而馳的。

那些技術不成熟、盲目發展香菇的地方，質量差、產量低，其實是對資源的巨大浪費。

未來，香菇行業需要在菌種改良；提高生物轉化率；原料可替代性研究；人工林培育；菌棒出口管制等方面下大力氣。

未來，香菇木屑之爭，必定會有一場惡戰！一場關于木屑的爭奪戰和保衛戰！未來，掌握木屑才是王道！

減少資源消耗，提升產量和品質，走集約化、精品化發展之路，才是正途！如果任由產業畸形發展，要不了多久，吃菇將變成一種奢侈，更或許我們將無菇可吃。攜手努力，我們在路上！